El Capitán Don José de Ibelli, residente en Jalapa, en nombre y con poder de Doña Mariana de Iturbe [y Ubera], viuda, mujer que fue del Capitán Don Antonio de Dueñas, difunto, mercader, vecino de la nueva ciudad de Veracruz, su albacea y tenedor de sus bienes; y el Capitán Don Nicolás Flores Altamirano, dueño del ingenio de Almolonga, ajustaron cuentas de los envíos de los azucares y mieles que dicho capitán hizo al mencionado Antonio de Dueñas, y de los reales, géneros y libranzas que éste envió y pagó para el avío del ingenio de Almolonga. Y en ellas, Don Nicolás Flores Altamirano fue alcanzado en la cantidad de 2600 pesos de oro común, los cuales se obligó a pagarlos a la poderdante en un plazo de 9 años, a razón de 300 pesos anuales durante los primeros 8 años, y en el noveno, los 200 pesos restantes.

Cristóbal López de la Plata, residente en Jalapa, como principal deudor, y Don Nicolás Flores Altamirano, dueño del ingenio de San Miguel Almolonga, como su fiador, se obligaron a pagar a la Santa Iglesia Catedral de la ciudad de Puebla de los Ángeles, 698 pesos de oro común que valieron y montaron los diezmos de los azúcares y mieles de la provincia de Jalapa, correspondientes al año de 1678, los cuales se remataron en el principal, a razón de 21 reales la arroba de azúcar, 5 panes por dos arrobas, y a 4 reales la arroba de miel, para fin del mes de febrero de 1680, con las costas de la cobranza.

Domingo de Oliveros, vecino de Jalapa, como principal, y Diego de la Torre y Arnate, de la misma vecindad, como su fiador, se obligaron a pagar a la Santa Iglesia Catedral de la ciudad de la Puebla de los Ángeles, 294 pesos un tomín y 7 granos de oro común, del diezmo de los azúcares y mieles, del año pasado de 1685 de la jurisdicción de Jalapa, para fin del mes de julio de 1687.

Pedro Miguel Martínez, vecino del pueblo de Jalapa, y Nicolás Monfillo, oriundo de los reinos de Castilla, residente en este pueblo y de oficio confitero, dijeron que han convenido en asociarse para la fabricación de confitería; Pedro se obliga a habilitar con azúcar, frutas y demás que sea necesario para ello, y dicho Nicolás participará con la mano de obra, bajo las condiciones y calidades que se mencionan en esta escritura.