Don Francisco de Thormes, vecino de Jalapa, Tesorero Receptor de la Bula de la Santa Cruzada en esta provincia, obligado del abasto de las carnicerías, dijo que Antonio Amaya de Cádiz, vecino y obligado de las carnicerías de Atrisco, se propuso como su fiador por la cantidad de 2, 000 pesos que debe (manchado) Martínez Navarro, vecino del puerto de Santa María en los Reinos de Castilla a cuyo favor otorga escritura en la Nueva Ciudad de la Veracruz obligándose como tal fiador y pagador.

Don Pedro José Durán, de esta vecindad, por vía de codicilio ordena se ajusten cuentas con su suegro sobre la Compañía que hicieron en las carnicerías, nombra como tutor y curador de sus hijos menores, en lugar de don Gaspar de Olavarrieta, a don Antonio Primo de Rivera en compañía de la esposa del otorgante.

Don Marcos Dionisio de Acosta, dueño de una Hacienda de Ganado Mayor en la jurisdicción de la Nueva Veracruz, otorga poder especial a don Francisco Javier Santa Ana, alías Cagigas, vecino del pueblo de Jalapa, para que obligue a don Pedro Fermín de Ochoa y su tío don Pedro José de Ochoa, a que cumplan el abasto de carnes de vaca y toro a la Ciudad de la Nueva Veracruz, que se comprometieron.

Don Manuel Enríquez, vecino de Jalapa, dijo que don Juan Gómez de Estrada, actual abastecedor de carnes, ganó despacho para que se le estregasen los toros que don Diego José de Gorozpe Irala y Padilla tuviere en su hacienda de Tuzamapan, entregándosele 837 toros, cuyo valor no pagó por no saber su costo, obligándose a pagar luego de que se lo hicieran saber, razón en la que dicho Diego libró contra Estrada 5, 000 pesos que éste pagó a favor de don Francisco Fernández de Ulloa, y habiendo fallecido Gorozpe, su albacea Rafael María de Gorozpe le remitió a Enríquez la cuenta de los toros, que importaron 6, 486 pesos 6 reales, y poder general para la recaudación de todos los intereses, en virtud de lo cual dicho Enríquez ha recibido de don Juan Gómez de Estrada, la cantidad de 1, 486 pesos y 6 reales, que junto con los 5, 000 pesos citados hacen el total de 6, 486 pesos 6 reales, dándose por pagado en su totalidad y entrega recibo.

Por un lado Manuel de la Encarnación Marín y Miguel Ángel Marín, Laureano García y Leandro Sánchez, vecinos de Teocelo, y por el otro don Juan Gómez de Estrada, abastecedor de carnes de Jalapa, convinieron en que dicho Juan pagará 6 reales por cada uno de los 650 toros que agosten en el potrero de la ciénega, propio de los primeros, ya sean anuales o por el tiempo que estén en él, y entregará 100 pesos a Miguel Ángel Marín para sus menesteres, otros 50 o 60 pesos a Leandro Sánchez para que pague lo que se ofrezca, y el resto del importe del pastaje quedará en manos de Estrada para que pague los derechos de una vista de ojos que se necesita que haga la justicia en dichas tierras; Leandro Sánchez ha de correr con la torada libremente conforme a la orden que le diere Estrada, se entregarán los toros avisando 4 días antes para tenerlos y entregárselos en la puerta de Pocapa, en el potrero de San Marcos; condiciones que ambas partes se obligan a cumplir.

Don Francisco Pérez de Arellano, residente en el pueblo de Jalapa y dueño de la hacienda de ganado mayor llamado Tulapa, en la jurisdicción de Jalacingo, hizo postura del abasto de carne que se sacó a pregón en los ramos de Naolinco y Coatepec, a don Pedro de Parraga Robledano, ofreciendo mejor postura, por lo cual se le dio el remate, otorgando por fiadores a don Juan Antonio de Zavalza y don Laureano Fernández de Ulloa, vecinos de este pueblo.

Don Francisco Pérez de Arellano, vecino de la Jurisdicción de la Antigua Veracruz, informa que por subasta publica y remate de abasto de carnes de esta cabecera, se obliga a dar 6 libras de toro o novillo por un real y 22 onzas de carnero por otro real en esta cabecera, en sus Ramos a 4 libras de toro o novillo por un real y de carnero 22 onzas, nombrando como fiadores al Capitán Juan Antonio de Zavalza y a don Laureano Fernández de Ulloa, vecinos del pueblo de Jalapa, quienes se obligan a pagar 100 pesos anuales para la obra del desagüe de Huehuetoca, 35 pesos anuales al Sargento Mayor de este Obispado, dar la limosna un real de carne todos los días de carnal al convento de San Francisco y otro real de carnero para los pobres todos los días.

Francisco de Thormes, vecino de Jalapa, obligado al abasto de las carnicerías, dijo que entre él y Juan José Bazán, de la misma vecindad, tienen contratado el que le ha de comprar todas las pieles de las reses que en la carnicería se maten en este año a 6 reales cada piel, que se los ha de entregar cada día y al fin de cada semana se las ha de pagar, por tanto se obliga que desde hoy día de la fecha hasta cumplir con el segundo año a dar y entregar todas las pieles de marca o de menos así frescas como secas, sin transferir ni dilatar sus pagos cada fin de semana.

Francisco Miguel de Campo, vecino del pueblo de Jalapa, administrador y recaudador de las Reales Alcabalas que se causan en esta jurisdicción, ha recibido de Francisco de Thormes, de la misma vecindad, obligado al abasto de las carnicerías, la cantidad de 401 pesos 2 reales de oro común, que es la mitad del 6 % que le debe pagar por la alcabala, cuya cantidad suma 13, 365 pesos, que importan 1782 reses; 582 de ellas que compró para el abasto de carne y 900 que declara Juan Bravo de Alarcón gastó y compró en el tiempo que estuvo como obligado, más 300 reses que el otorgante tiene ajustadas de haber vendido a Manuel de Acosta, difunto.

El dicho Alcalde Mayor, hizo pregonar las carnicerías y abasto de este pueblo, a son de trompeta por voz de Juan Feliciano; y en este día, pareció Don Juan Lorenzo Velázquez, mercader, vecino de Jalapa, en nombre de Don Juan de la Calleja, criador de ganado mayor, e hizo postura de 7 libras de carne de toro o novillo por un real, y 2 libras de carnero por un real.