El Bachiller Miguel Pérez de Medina, Cura, Vicario y Juez Eclesiástico de la doctrina de Jalapa, dijo que habiendo otorgado testamento, quiere ahora añadir y quitar algunas cláusulas: primeramente declara que el Padre Antonio Méndez, Cura de Amatlán le ha pagado los 100 pesos que le debía, segundo, el Padre Antonio González, Cura de Coatepec le ha pagado también los 100 pesos que le debía; tercero, cuando compró el ingenio de Pacho le arrendó a los naturales del pueblo de Coatepec un sitio de ganado menor y 2 caballerías de tierra en 25 pesos por año, y sólo le pagaron 2 años y después hicieron escritura de compra venta en 350 pesos que se los pagarían en jornales, que no han cumplido, manda se les cobre. Más otras 12 cláusulas que se mencionan en la escritura.

El Licenciado José de Zavalza, Clérigo Presbítero Domiciliario del Obispado de la Puebla, vecino de Jalapa, dueño de la hacienda de labor, trapiche y rancho de ganado mayor nombrada “San Cayetano”, alías Pacho, ubicada en esta jurisdicción, la cual heredó de su difunta madre doña María Josefa Ruiz de Morales, vende la citada hacienda a don José Miguel de Iriarte y Lezeta, junto con don Juan Joaquín de Cendoya Arizabaleta, con todas sus pertenencias, en la cantidad de 81,000 pesos de oro.

Don Mateo Badillo, del Comercio de España y residente en la Villa de Xalapa, exhibió una escritura hecha en la Villa de Córdoba el 7 de diciembre de 1791, en la que consta que don Domingo Antonio Castelos, de aquella vecindad, en virtud de poder otorgado por don José Miguel de Iriarte y Lezeta y don Juan Joaquín de Cendoya y Arizabaleta, compañeros y dueños de la hacienda e ingenio de Pacho, otorgó venta de 17 piezas de esclavos a favor de don Juan Bernardo de Segura Ceballos, por un importe total de 1, 428 pesos, y habiendo pagado don Juan Bernardo de Segura Ceballos la mencionada cantidad a don Mateo Badillo, éste da por cancelada la escritura.

Don José Miguel de Iriarte y Lezeta y don Juan Joaquín de Cendoya y Arizabaleta, dueños de la hacienda y trapiche San Cayetano, alias Pacho; otorgan poder especial a don Francisco Mendiola, vecino y del comercio de la ciudad de la Habana, para que en su nombre proceda a la venta de 2 esclavos negros de nombre José Coronado y María Perfecta, marido y mujer, en los precios que se ajusten.

Don José Miguel de Iriarte y Lezeta y don Juan Joaquín de Cendoya y Arizabaleta, vecinos de este pueblo de Jalapa, dueños del ingenio y hacienda nombrado San Cayetano, alias Pacho, otorgan poder especial a don Domingo Antonio Castelos, vecino de la Villa de Orizaba, para que en sus nombres venda esclavos suyos a los precios y plazos que acordaren, entregando las escrituras necesarias, por lo que se le confiere éste con libre y general administración.

Don José Miguel de Iriarte y Lezeta, vecino de España y residente en Jalapa, compareció ante el Escribano Público interino de esta provincia, quien certificó la compra de una hacienda de labor y trapiche nombrada San Cayetano, alías Pacho, la cual adquirió en compañía de don Juan Joaquín de Cendoya y Arizabaleta al Licenciado José Zavalza, Presbítero del Obispado de la Puebla de los Ángeles, en la cantidad de 53, 648 pesos.

Juan Prieto Rendón, vecino del pueblo de Jalapa, vende a doña Isabel Blanca, viuda, vecina de la Nueva Veracruz, una negra esclava nombrada Clara Josefa, criolla del ingenio de Pacho, de 41 años más o menos que compró al padre Francisco de Borja y Aragón, de la Compañía de Jesús, Procurador General de la Provincia de Filipinas. La venta se hace libre de empeño, hipoteca y enajenación; sin asegurarla de ninguna tacha, defecto ni enfermedad, en 420 pesos de oro común, libres de alcabala.

El Capitán Bartolomé de Castro, vecino del pueblo de Jalapa, actuando con poder de Diego Ignacio de Valverde, vecino de la Nueva Ciudad de la Veracruz, vende a Diego Velásquez de la Cadena, vecino de la Ciudad de México, un negro esclavo bozal nombrado Miguel Estévez, de 60 años más o menos, el cual hubo por remate que le hizo el ingenio Nuestra Señora de los Remedios, alías Pacho. Cuyo esclavo se encuentra libre de empeño, hipoteca y enajenación, sin asegurarlo de ninguna tacha, vicio, defecto ni enfermedad; la venta se hace en 200 pesos de oro común de los que se da por entregado.

Doña Inés de Lezama, viuda de don Domingo Navarrete y vecina de este pueblo, vende a don Gregorio Fernández Mantilla, una negra de 40 años nombrada Juana Paula, criolla del ingenio de Pacho, al precio de 160 pesos.

El Capitán Don Francisco de Rivadeneira, arrendatario del ingenio de Pacho, vecino de la jurisdicción de Tepeaca, vende a los naturales de Ixhuacán y de Santiago Ayahualulco, dos sitios de estancia para ganado menor que el Virrey Don Luis de Velasco, Marqués de Salinas, hizo merced a Don Andrés Hurtado, el 17 de diciembre de 1606, libres de censo, empeño, hipoteca ni otro gravamen, en el precio de 800 pesos de oro común.